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Descripción:
La situación epidemiológica nacional e internacional muestra la necesidad innegable de formar profesionales en el ámbito de la salud que estén preparados para tratar y rehabilitar a individuos y poblaciones; pero sobre todo, que trabajen por la promoción de la salud y la prevención de enfermedades. Entre esos profesionales, el licenciado en nutrición funge como un elemento fundamental, pues la evidencia científica demuestra la trascendencia de una alimentación saludable en la prevención y tratamiento de las enfermedades crónicas degenerativas, que son las principales causas de morbilidad y mortalidad en muchos países del mundo incluyendo México.
Tabla de contenidos:
Front Matter
Autores
Colaboradores
Índice de capítulos
CAPÍTULO 1: Introducción
¿Por qué crear un nuevo manual de evaluación del estado nutricional?
¿Para qué crear un nuevo manual de evaluación del estado nutricional?
CAPÍTULO 2: Proceso de atención nutricional
Objetivo
Desarrollo del tema
Figura 2-1. Modelo del proceso de atención nutricional.
Evaluación
Diagnóstico
Cuadro 2-1. Componentes y estructura del enunciado de diagnóstico nutriológico
Figura 2-2. Características del diagnóstico nutricional.
Intervención
Monitoreo y reevaluación
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 3: Expediente clínico
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 3-1. Relación entre aspectos de la historia clínica y dominios del proceso de atención nutricional (NCP).
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Material
Desarrollo de la práctica
Revisión de expediente clínico
Conclusión de la práctica
Elaboración de la historia clínica nutricional basada en el NCP
Referencias
CAPÍTULO 4: Evaluación nutricional
Objetivo
Desarrollo del tema
Historia del cliente (CH)
Antecedentes relacionados con alimentación/nutrición (FH)
Medidas antropométricas (AD)
Datos bioquímicos, pruebas médicas y procedimientos (BD)
Hallazgos físicos centrados en nutrición (PD)
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 5: Historia del cliente y entrevista inicial
Objetivo
Desarrollo del tema
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
Antecedentes relacionados con alimentos/nutrición
CAPÍTULO 6: Gasto energético (basal, por actividad física y total)
Objetivo
Desarrollo del tema
Gasto energético basal (GEB)
Ecuaciones para calcular el GEB y GER
Aub y DuBois (1917)12
Cuadro 6-1. Estándares de gasto para estimar el GEB a partir del BSA (Aub y DuBois).12
Harris y Benedict (1919; citado por Frankenfield)7
Kleiber (1932)14
Owen (1986-1987)10,11
Mifflin (1990)9
FAO/WHO/UNU (2004)15
Cuadro 6-2. Ecuaciones usadas por FAO/WHO/UNU para estimar el GER.15
Recomendadas para la población mexicana (Valencia, 2008)18
Cuadro 6-3. Ecuaciones para calcular el GEB en población mexicana18
Gasto energético por actividad física (GEAF)
Métodos de estimación del GEAF
Tablas de gasto energético por actividad
Cuadro 6-4. Valores de GEAF (modificado de Vaz).23
Cuadro 6-5. Valores de GEAF (modificado de Vaz).23
Cuadro 6-6. Valores de MET por actividad física.24,25
Índice de actividad física (IAF)
Cuadro 6-7. Valores de índice de actividad física (IAF) en función del sexo (modificado de FAO/WHO/UNU).15,16
Cuadro 6-8. Ejemplo de cálculo del índice de actividad física (IAF) promedio (modificado de FAO/WHO/UNU).15
Nivel de actividad física (PAL)
Cuadro 6-9. Categorías de actividad física (PAL) en adultos (IOM)1
Cuadro 6-10. Categorías de actividad física (PAL) en adultos (FAO/WHO/UNU).15
Porcentaje en relación con el GEB
Cuadro 6-11. Porcentajes para estimar el GEAF a partir del GEB.27
Podometría
Cuadro 6-12. Clasificación del nivel de actividad física de acuerdo con el número de pasos al día en adultos sanos.28
Gasto energético total (GET)
Método tradicional
Método simplificado
Método IQM (2002-2005)1
Cuadro 6-13. Equivalencias entre el PAL y el PAC (IOM).1
Práctica
Material necesario
Desarrollo de la práctica
a) Gasto energético basal (GEB)
b) Gasto energético por actividad física (GEAF)
c) Gasto energético total (GET)
Conclusiones de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 7: Calorimetría
Objetivo
Desarrollo del tema
Calorimetría directa
Calorimetría indirecta
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 8: Recordatorio de 24 horas
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 8-1. Ventajas y desventajas del recordatorio de 24 horas.
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Cuadro 8-2. Alimentos cocidos cuyo peso debe convertirse a su equivalente en crudo utilizando factores de corrección.5
Cuadro 8-3. Densidad de diferentes líquidos.
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 9: Diario dietético
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 9-1. Ventajas y desventajas del diario dietético.
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Interpretación de resultados
Conclusiones de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 10: Cuestionario de frecuencia de consumo
Objetivo
Desarrollo del tema
Práctica 1
Material necesario
Desarrollo de la práctica
Práctica 2
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Práctica 3
Material necesario
Desarrollo de la práctica
¿Cómo aplicar un CSFCA?
Figura 10-1. Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos.
Conclusiones de las prácticas
Referencias
CAPÍTULO 11: Programas de cómputo (software) para evaluación dietética
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 11-1. Características de diferentes programas informáticos de origen mexicano para análisis nutrimental.
Cuadro 11-2. Características de instalación y disponibilidad de diferentes programas de origen mexicano para análisis nutrimental.
Práctica
Material necesario y actividades previas
Desarrollo de la práctica
Cuadro 11-3. Recordatorio de 24 horas.
Cuadro 11-4. Ejemplo de captura de resultados.
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 12: Índices de Calidad de la Dieta Mexicana (ICDMx)
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 12-1. Estudios de validación de ICD en diferentes poblaciones.
Práctica
Material necesario
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 13: Uso de medicamentos y suplementos herbales
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 13-1. Interacciones fármaco-nutrimento en pacientes con DM2.
Cuadro 13-2. Interacciones fármaco-nutrimento en pacientes con dislipidemia
Cuadro 13-3. Interacciones fármaco-nutrimento en pacientes con HTA.
Cuadro 13-4. Interacciones de la medicina complementaria o alternativa y nutrimentos.
Práctica
Material necesario y actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 14: Conocimientos, creencias y actitudes relacionados con la alimentación
Objetivo
Desarrollo del tema
Conocimientos sobre alimentación
Creencias y actitudes sobre alimentación
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 15: Comportamiento alimentario
Objetivo
Desarrollo del tema
Figura 15-1. Factores asociados al comportamiento alimentario.
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Cuadro 15-1. Cuestionario sugerido sobre comportamiento alimentario.
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 16: Factores que afectan el acceso a los alimentos o suministros relacionados a los alimentos
Objetivo
Desarrollo del tema
Participación en programas de alimentación y nutrición
Cuadro 16-1. Resumen de seis programas federales de asistencia social relacionados con la alimentación, vigentes en 2013.* Se incluyen: nombre del programa, tipo de apoyo, requisitos para ser beneficiario, inscripción al programa y datos de contacto.
Cuadro 16-2. Listado de comprobación para identificar la pertinencia de incluir a una persona entre los beneficiarios de alguno de los programas gubernamentales federales mencionados en este capítulo.
Disponibilidad de alimentos seguros
Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA)
Cuadro 16-3. Puntos de corte para la clasificación de la (in)seguridad alimentaria según tipo de hogar.
Disponibilidad de agua segura
Disponibilidad de suministros relacionados con alimentación y nutrición
Práctica 1
Equipo necesario
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Práctica 2
Equipo necesario
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
Medidas antropométricas
CAPÍTULO 17: Mediciones básicas
Objetivo
Desarrollo del tema
Peso corporal en bipedestación
Equipo necesario
Figura 17-1. Báscula de bioimpedancia.
Método
Posición del sujeto
Figura 17-2. Peso en bioimpedancia.
Métodos alternativos para estimar el peso corporal
Cuadro 17-1. Fórmulas para estimar el peso en mexicanos.
Cuadro 17-2. Fórmulas para estimar el peso en pacientes hospitalizados.
Cuadro 17-3. Porcentaje de amputación según pieza amputada.
Talla
Equipo necesario
Figura 17-3. Tallímetro.
Posición del sujeto
Figura 17-4. Plano de Frankfort.
Método
Figura 17-5. Talla en bipedestación.
Métodos alternativos para estimar la talla
1. Talla estimada por hemienvergadura
2. Talla estimada por altura de rodilla
Cuadro 17-4. Fórmulas para estimación de talla por altura de rodilla.
Práctica
Material necesario
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 18: Marcación de sitios anatómicos
Objetivo
Desarrollo del tema
Sitios anatómicos
Marcación de los sitios anatómicos de referencia
Localización de marcas de sitios anatómicos1
Acromiale®
Figura 18-1. Marcación acromiale.
Radiale®
Figura 18-2. Marcación radiale.
Acromiale ®-radiale ®medio (punto medio acromiale ®-radiale ®)
Figura 18-3. Marcación acromiale-radiale.
Figura 18-4. Marcación acromiale-radiale medio.
Sitio de pliegue del tríceps
Figura 18-5. Marcación de pliegue del tríceps.
Subescapulare
Figura 18-6. Marcación subescapulare.
Sitio de pliegue del subescapulare
Figura 18-7. Marcación de pliegue del subescapulare.
Sitio de pliegue del bíceps
Figura 18-8. Marcación de pliegue del tríceps.
Iliocristale
Figura 18-9. Marcación iliocristale.
Sitio del pliegue de la cresta ilíaca
Figura 18-10. Marcación del pliegue de la cresta ilíaca.
Iliospinale
Figura 18-11. Marcación iliospinale.
Sitio de pliegue supraspinale
Figura 18-12. Marcación del pliegue supraspinale.
Figura 18-13. Marcación del pliegue supraspinale.
Sitio de pliegue abdominal
Figura 18-14. Marcación del pliegue abdominal.
Sitio del pliegue de la pantorrilla medial
Figura 18-15. Marcación del pliegue de la pantorrilla medial.
Sitio del pliegue del muslo frontal o anterior
Figura 18-16. Sitio del pliegue del muslo frontal.
Práctica
Material necesario
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 19: Pliegues cutáneos
Objetivo
Desarrollo del tema
Figura 19-1. Plicómetro modelo Slim Guide.
Figura 19-2. Plicómetro modelo Harpenden.
Sitios de medición de pliegues cutáneos del perfil restringido®
Tríceps®
Figura 19-3. Pliegue de tríceps.
Subescapulare ®
Figura 19-4. Pliegue subscapulare.
Bíceps®
Figura 19-5. Pliegue de bíceps.
Cresta ilíaca®
Figura 19-6. Pliegue de la cresta ilíaca.
Supraspinale®
Figura 19-7. Pliegue supraspinale.
Abdominal
Figura 19-8. Pliegue abdominal.
Muslo frontal
Figura 19-9. Pliegue de muslo frontal, método A.
Figura 19-10. Pliegue de muslo frontal, método B.
Pantorrilla medial
Figura 19-11. Pliegue de pantorrilla medial.
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Figura 19-12. Errores en la medición de pliegue tricipital.
Figura 19-13. Errores en la medición de pliegue subscapulare.
Figura 19-14. Errores en la medición de pliegue abdominal.
Figura 19-15. Errores en la medición de pliegue de la cresta ilíaca.
Cuadro 19-1. Hoja de registro.
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 20: Circunferencias y diámetros
Objetivo
Desarrollo del tema
Circunferencias
Equipo utilizado para medir circunferencias
Figura 20-1. Cinta antropométrica.
Técnica general para la medición de circunferencias
Sitios de medición de circunferencias2
Brazo relajado
Figura 20-2. Circunferencia de brazo relajado.
Brazo en flexión y tensión (brazo flexionado y contraído)
Figura 20-3. Circunferencia de brazo en flexión y tensión.
Muñeca
Figura 20-4. Circunferencia de muñeca.
Cintura
Figura 20-5. Circunferencia de cintura.
Glúteos
Figura 20-6. Circunferencia de cadera.
Pantorrilla
Figura 20-7. Circunferencia de pantorrilla.
Diámetros
Equipo utilizado para medir diámetros
Figura 20-8. Antropómetros.
Técnica general para la medición de diámetros
Sitios de medición de diámetros2
Ancho biepicondilar del húmero (humeral)
Figura 20-9. Ancho biepicondilar del húmero.
Ancho biepicondilar del fémur (femoral)
Figura 20-10. Ancho biepicondilar del fémur.
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Cuadro 20-1. Formato de evaluación de circunferencias y diámetros, sujeto 1.
Cuadro 20-2. Formato de evaluación de circunferencias y diámetros, sujeto 2.
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 21: Interpretación de medidas antropométricas
Objetivo
Desarrollo del tema
Complexión (AD-1.1.3)
Complexión por circunferencia de la muñeca
Cuadro 21-1. Complexión por circunferencia de muñeca según Nowak.4
Complexión por ancho de codo (diámetro humeral, ancho biepicodilar de húmero)
Cuadro 21-2. Complexión por diámetro humeral (cm) según edad y sexo.5
Cuadro 21-3. Complexión por diámetro humeral según talla, sexo y edad.2
Peso (AD-1.1.2)
Porcentaje de peso teórico
Cuadro 21-4. Fórmulas para estimar el peso teórico.
Cuadro 21-5. Interpretación del porcentaje de peso teórico.3,10,11
Porcentaje de cambio de peso reciente (AD-1.1.4)
Cuadro 21-6. Porcentaje de cambio de peso reciente13-15
Índice de masa corporal (IMC) (AD-1.1.5)
Cuadro 21-7. Interpretación del IMC según la Norma Oficial Mexicana 174, sobre el manejo integral de la obesidad.19
Cuadro 21-8. Interpretación del IMC según la Organización Mundial de la Salud.20
Cuadro 21-9. Criterios de IMC establecidos para adultos mayores.
Estimación de compartimentos (AD-1.1.7)
Masa grasa corporal
Cuadro 21-10. Puntos de corte para porcentaje de grasa corporal según Gallagher.25
Masa libre de grasa o masa magra
Masa musculoesquelética (MME)
Cuadro 21-11. Rangos de porcentaje de masa musculoesquelética en una población de referencia30
Riesgo cardiovascular y de comorbilidades asociadas a obesidad
Circunferencia de cintura
Cuadro 21-12. Puntos de corte de referencia de circunferencia de cintura (cm) para población mexicana34
Cuadro 21-13. Puntos de corte de referencia de circunferencia de cintura (cm) a nivel internacional35,36
Índice cintura-cadera (ICC)
Cuadro 21-14. Distribución de grasa por ICC 3
Índice cintura-talla (ICT)
Cuadro 21-15. Riesgo cardiovascular por ICC37
Cuadro 21-16. Puntos de corte de ICT para la población mexicana34
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 22: Ejercicio de antropometría
Objetivo
Desarrollo del tema
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Cuadro 22-1. Formato de evaluación antropométrica.
Cuadro 22-2. Formato de análisis antropométrico.
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 23: Interpretación de tablas de referencia y uso de puntuación Z
Objetivos
Desarrollo del tema
Cuadro 23-1. Categorización percentilar y de puntuación Z de variables antropométricas
Cuadro 23-2. Categorización percentilar de las variables de masa grasa
Puntuación Z
Cálculo de puntuación Z
Mediciones con distribución normal
Figura 23-1. Curva normal y valores Z.
Figura 23-2. Explicación coloquial del significado de diferentes áreas bajo la curva de una distribución normal.
Figura 23-3. Representación de indicadores en una distribución normal con sus equivalencias.
Mediciones con distribución asimétrica (no normal)
Figura 23-4. Curvas con asimetría.
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Caso 1
Caso 2
Caso 3
Caso 4
Caso 5
Caso 6
Caso 7
Conclusiones de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 24: Tablas y gráficas para niños y adolescentes
Objetivo
Desarrollo del tema
Patrón de crecimiento infantil de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
Indicadores de crecimiento4,6,7
Longitud/talla para la edad
Peso para la edad (P/E)
Peso para la longitud/talla (P/T)
Índice de masa corporal para la edad (IMC/E)
Perímetro cefálico para la edad
Perímetro de brazo para edad
Pliegues cutáneos para la edad
Marcación de puntos en las curvas de crecimiento6
Interpretación de los indicadores de crecimiento6
Cuadro 24-1. Interpretación de los principales indicadores de crecimiento.6
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Caso 1. Camila
Caso 2. Roberto
Caso 3. Olivia
Desarrollo
Caso 4. Silvia
Conclusión de las prácticas
Referencias
CAPÍTULO 25: Somatotipo
Objetivos
Desarrollo del tema
Cuadro 25-1. Características del somatotipo
Cuadro 25-2. Medidas antropométricas requeridas para la estimación del somatotipo6
Ecuaciones para un somatotipo antropométrico decimal
Cálculo de endomorfia6
Cálculo de mesomorfia6
Cálculo de ectomorfia6
Graficación del somatotipo
Figura 25-1. Somatocarta en blanco. Reproducida con permiso de L. Carter. Se agradece la colaboración de nutrinfo.com.ar
Nomenclatura del somatotipo
Cuadro 25-3. Nomenclatura del somatotipo6
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 26: Programas de cómputo (software) para evaluación antropométrica
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 26-1. Características de los sistemas informáticos de origen mexicano para análisis antropométrico
Cuadro 26-2. Otras características de los sistemas informáticos de origen mexicano para análisis antropométrico
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Cuadro 26-3. Datos antropométricos.
Cuadro 26-4. Resultados.
Conclusión de la práctica
Referencias
Hallazgos físicos centrados en nutrición
CAPÍTULO 27: Exploración física y nutricional
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 27-1. Signos y síntomas de los distintos déficits nutrimentales
Práctica
Material necesario y actividades previas
Material
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 28: Signos vitales
Objetivo
Desarrollo del tema
Cuadro 28-1. Valores normales de los signos vitales según la edad
Valoración de los signos vitales
Presión arterial (PA)
Cuadro 28-2. Clasificación y criterios diagnósticos de presión arterial
Técnica para medir la presión arterial1
Frecuencia cardiaca (FC)1
Técnica para la lectura de la FC1
Temperatura corporal (TC)1
Técnica para medir la temperatura corporal con termómetros de mercurio1
Frecuencia respiratoria (FR)1
Técnica para evaluar la frecuencia respiratoria1
Oximetría (OXM)1
Técnica para efectuar la oximetría1
Hallazgos de la oximetría
Sitios para la lectura de OXM1
Práctica
Actividades previas
Material necesario
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 29: Herramientas de cribado
Objetivo
Desarrollo del tema
Evaluación global subjetiva
Cuadro 29-1. Sitios a evaluar para determinar la pérdida de grasa y músculo
DETERMINE
Cuadro 29-2. Cuestionario DETERMINE
Mini Nutritional Assessment (MNA)
Mini Nutritional Assessment–Short Form (MNA®-SF)
Malnutrition Universal Screening Tool (MUST)
Nutritional Risk Screening (NRS, 2002)
Nutrition Risk Score (NRS)
Índice de riesgo nutricional (IRN)
Índice de riesgo nutricional geriátrico (IRNG)
Práctica
Material necesario y actividades previas
Desarrollo de la práctica
Caso clínico
Conclusión de la práctica
Referencias
Datos bioquímicos, pruebas médicas y procedimientos
CAPÍTULO 30: Análisis de laboratorio en el paciente
Objetivo
Desarrollo del tema
Generalidades
Nutrición y bioquímica clínica
Práctica 1
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Caso clínico
Conclusión de la práctica
Práctica 2
Material necesario
Actividades previas
Desarrollo de la práctica
Figura 30-1. Glucómetros cuentan con chip universal.
Conclusión de la práctica
Referencias
Ligas de interés
CAPÍTULO 31: Diagnóstico nutricional: terminología de diagnóstico
Objetivo
Desarrollo del tema
Figura 31-1. Esquema del diagnóstico nutricional y sus efectos.
Ingesta
Clínica
Comportamiento y medio ambiente
Otros
Cuadro 31-1. Ejemplo para la redacción del diagnóstico nutricional
Práctica
Material necesario y/o actividades previas
Desarrollo de la práctica
Conclusión de la práctica
Referencias
CAPÍTULO 32: Análisis de casos clínicos
Objetivo
Desarrollo del tema
Práctica
Material necesario y actividades previas
Desarrollo de la práctica
Caso 1
Diagnóstico nutriológico
Caso 2
Diagnóstico nutriológico
Caso 3
Diagnóstico nutriológico
Caso 4
Diagnóstico nutriológico
Conclusión de la práctica
Referencias
Back Matter
ANEXOS
ANEXO 1: Terminología internacional del proceso de atención nutricional (NCP)
1. Evaluación nutricional
Terminología de evaluación del estado nutricional, monitoreo y reevaluación
HISTORIA DEL CLIENTE/PACIENTE (CH)
ANTECEDENTES RELACIONADOS CON ALIMENTOS/NUTRICIÓN (FH)
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS (AD)
DATOS BIOQUÍMICOS, PRUEBAS MÉDICAS, Y PROCEDIMIENTOS (BD)
HALLAZGOS FÍSICOS CENTRADOS EN NUTRICIÓN (PD)
ESTÁNDARES DE COMPARACIÓN (CS)
2. Diagnóstico nutricional
Terminología del diagnóstico nutricional
INGESTIÓN (NI)
Balance energético (1)
Ingestión oral o soporte nutrimental (2)
Ingestión de líquidos (3)
Ingestión de sustancias bioactivas (4)
Nutrimentos (5)
Grasa y colesterol (5.6)
Proteínas (5.7)
Hidratos de carbono y fibra (5.8)
Vitaminas (5.9)
Minerales (5.10)
Multinutrimentos (5.11)
CLÍNICO (NC)
Funcional (1)
Bioquímico (2)
Peso (3)
COMPORTAMIENTO/MEDIO AMBIENTE
(NB) Conocimientos y creencias (1)
Actividad física y funciones (2)
Seguridad alimentaria y acceso a los alimentos (3)
OTROS(NO)
Otros (1)
3. Intervención nutricional
Terminología de la intervención nutricional
INDICACIÓN DE ALIMENTOS/NUTRIMENTOS (ND)
EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN (E)
CONSEJERÍA NUTRICIONAL (C)
COORDINACIÓN EN EL CUIDADO NUTRICIONAL (RC)
ANEXO 2: Somatocarta
ANEXO 3: Evaluación global subjetiva (EGS)
ANEXO 4: Nutrition Screening Initiative (NSI)
ANEXO 5: Mini Nutritional Assessment (MNA)
ANEXO 6: Mini Nutritional Assessment-Short Form (MNA-SF)
ANEXO 7: Malnutrition Universal Screening Tool (MUST)
Método de cribado para la detección de la desnutrición en adultos
Instrucciones para complementar el MUST
Referencias
ANEXO 8: Nutritional Risk Screening (NRS 2002)
Valoración de riesgo nutricional
Tabla 2. Evaluacion final
ANEXO 9: Nutrition Risk Score (NRS)
Valoración de riesgo nutricional
Índice
Valoraciones
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