Bioquímica Las bases moleculares de la vida

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Bienvenidos a la séptima edición de Bioquímica. Las bases moleculares de la vida.
Aunque este libro de texto ha sido revisado y actualizado para que refleje las
últimas investigaciones en bioquímica, nuestra misión original permanece sin
cambios. Seguimos creyendo que la piedra angular de una educación en ciencias de
la vida es una comprensión coherente de los principios básicos de la bioquímica. Una
vez que han dominado estos conceptos bioquímicos fundamentales, los estudiantes
están preparados para abordar las complejidades de los campos de la ciencia de su
elección. Con ese fin, hemos buscado una cobertura integral de sistemas, estructuras
y reacciones bioquímicas, pero dentro del contexto del organismo. Hemos así
perseguido un equilibrio único entre la química y la biología, al mismo tiempo que
consideramos sus aplicaciones a la medicina y la salud humana.

Tabla de contenidos:

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Contenido
Viñetas de apertura de capítulos
Bioquímica en perspectiva
Métodos bioquímicos
Prefacio
Revisión básica de química general y orgánica
CAPÍTULO 1
Bioquímica: una introducción
   ¿Por qué estudiar bioquímica?
   1.1 ¿Qué es la vida?
   1.2 Biomoléculas
   Grupos funcionales de biomoléculas orgánicas
   Clases principales de las biomoléculas pequeñas
   1.3 ¿Es la célula viva una fábrica química?
   Reacciones bioquímicas
   Energía
   Panorama general del metabolismo
   Orden biológico
   1.4 Biología de sistemas
   Emergencia
   Robustez
   Conceptos del modelo de biología de sistemas
   Organismos vivos y robustez
   Métodos bioquímicos
   Una introducción
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 2
Células vivas
   Nuestros cuerpos, nosotros mismos
   2.1 Conceptos básicos de bioquímica
   Bioquímica y agua
   Membranas biológicas
   Autoensamblaje
   Máquinas moleculares
   Hacinamiento macromolecular
   Proteostasis
   Transducción de señales
   2.2 Estructura de las células procariotas
   Pared celular
   Membrana plasmática
   Citoplasma
   Pili y flagelos
   2.3 Estructura de las células eucariotas
   Membrana plasmática
   Retículo endoplásmico
   Aparato de Golgi
   Organelos vesiculares y lisosomas: la vía endocítica
   Núcleo
   Mitocondrias
   Peroxisomas
   Cloroplastos
   Citoesqueleto
   Bioquímica en perspectiva
   Cilios primarios y enfermedades humanas
   Métodos bioquímicos
   Tecnología celular
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 3
El agua: la matriz de la vida
   Agua, agua, en todas partes
   3.1 Estructura molecular del agua
   3.2 Enlace no covalente
   Interacciones iónicas
   Enlaces de hidrógeno
   Las fuerzas de Van der Waals
   3.3 Propiedades térmicas del agua
   3.4 Propiedades disolventes del agua
   Moléculas hidrófilas, estructuración del agua celular, y transiciones sol-gel
   Moléculas hidrófobas y efecto hidrófobo
   Moléculas anfipáticas
   Presión osmótica
   3.5 Ionización del agua
   Ácidos, bases y pH
   Amortiguadores
   Amortiguadores fisiológicos
   Bioquímica en perspectiva
   Regulación del volumen celular y metabolismo
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 4
Energía
   La energía y los secretos profundos de la vida 111
   4.1 Termodinámica
   Primera ley de la termodinámica
   Segunda ley de la termodinámica
   4.2 Energía libre
   Cambios de energía libre estándar
   Reacciones acopladas
   Nueva perspectiva del efecto hidrófobo
   Bioquímica en perspectiva
   La termodinámica del no equilibrio y la evolución de la vida
   4.3 Moléculas de intercambio energético
   Energía y poder reductor
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 5
Aminoácidos, péptidos y proteínas
   Seda de la araña: una proteína de bioacero
   5.1 Aminoácidos
   Clases de aminoácidos
   Aminoácidos biológicamente activos
   Aminoácidos modificados en proteínas
   Estereoisómeros de aminoácidos
   Grupos de cadenas laterales ionizables de aminoácidos y pH
   Reacciones de los aminoácidos
   5.2 Péptidos
   5.3 Proteínas
   Funciones
   Forma y composición
   Estructura proteica
   El problema del plegamiento
   Proteínas fibrosas
   Proteínas globulares
   Bioquímica en perspectiva
   Seda de araña y biomimética
   Métodos bioquímicos
   Tecnología de proteínas
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 6
Enzimas
   Dolor, ácido acetilsalicílico y las enzimas COX
   6.1 Propiedades de las enzimas
   Catalizadores de enzimas: aspectos básicos
   Enzimas: energía de activación y equilibrio de reacción
   Enzimas y efectos del hacinamiento macromolecular
   Especificidad enzimática
   6.2 Clasificación de las enzimas
   6.3 Catálisis
   Reacciones orgánicas y estado de transición
   Estabilización del estado de transición
   Mecanismos catalíticos
   El papel de los aminoácidos en la catálisis enzimática
   El papel de los cofactores en la catálisis enzimática
   Efectos de la temperatura y el pH sobre las reacciones catalizadas por enzimas
   Mecanismos detallados de la catálisis enzimática
   6.4 Cinética enzimática
   Cinética de Michaelis-Menten
   Gráficos de Lineweaver-Burk
   Reacciones multisustrato
   Inhibición de enzimas
   Cinética enzimática, metabolismo y hacinamiento macromolecular
   6.5 Regulación de enzimas
   Control genético
   Modificación covalente
   Regulación alostérica
   Compartimentación
   Bioquímica en perspectiva
   Alcohol deshidrogenasa (ADH): un cuento de dos especies
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 7
Carbohidratos
   Sabores dulce y amargo: las funciones de las moléculas de azúcar
   7.1 Monosacáridos
   Estereoisómeros de los monosacáridos
   Estructura cíclica de los monosacáridos
   Reacciones de monosacáridos
   Monosacáridos importantes
   Derivados de monosacáridos
   7.2 Disacáridos
   7.3 Polisacáridos
   Homoglucanos
   Heteroglucanos
   7.4 Glucoconjugados
   Proteoglucanos
   Glucoproteínas
   7.5 Código de los azúcares
   Lectinas: traductoras del código de los azúcares
   Glucidoma
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 8
Metabolismo de los carbohidratos
   Metabolismo y motores a reacción
   8.1 Glucólisis
   Reacciones de la vía glucolítica
   Destinos del piruvato
   Producción de energía a través de la glucólisis
   Regulación de la glucólisis
   8.2 Gluconeogénesis
   Reacciones de la gluconeogénesis
   Sustratos de gluconeogénesis
   Regulación de la gluconeogénesis
   8.3 Vía de la pentosa fosfato
   8.4 Metabolismo de otros azúcares importantes
   Metabolismo de la fructosa
   8.5 Metabolismo del glucógeno
   Glucogénesis
   Glucogenólisis
   Regulación del metabolismo del glucógeno
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 9
Metabolismo aerobio I: ciclo del ácido cítrico
   Oxígeno y evolución: oportunidad y necesidad
   9.1 Reacciones de oxidación-reducción
   Coenzimas redox
   Metabolismo aerobio
   9.2 Ciclo del ácido cítrico
   Conversión del piruvato en acetil-CoA
   Reacciones del ciclo del ácido cítrico
   Destino de los átomos de carbono en el ciclo del ácido cítrico
   Ciclo del ácido cítrico anfibólico
   Regulación del ciclo del ácido cítrico
   Ciclo del ácido cítrico y enfermedad de los seres humanos
   Ciclo del glioxilato
   Bioquímica en perspectiva
   Carcinogénesis: el efecto Warburg y la reprogramación metabólica
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 10
Metabolismo aerobio II: transporte de electrones y fosforilación oxidativa
   Oxígeno: una paradoja molecular
   10.1 Transporte de electrones
   Transporte de electrones y sus componentes
   Transporte de electrones: los modelos del estado fluido y del estado sólido
   Inhibidores del transporte de electrones
   10.2 Fosforilación oxidativa
   La teoría quimiosmótica
   Síntesis del ATP
   Control de la fosforilación oxidativa
   Creatina cinasa y creatina
   La oxidación completa de glucosa
   Transporte de electrones desacoplado
   10.3 Oxígeno, señalización celular y estrés oxidativo
   Especies reactivas del oxígeno
   Sistemas enzimáticos antioxidantes
   El proteoma redox
   Nutrientes antioxidantes
   Bioquímica en perspectiva
   Infarto de miocardio: isquemia y reperfusión
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 11
Lípidos y membranas
   La dieta baja en grasas
   11.1 Clases de lípidos
   Ácidos grasos
   Los eicosanoides
   Triacilgliceroles
   Ésteres de ceras
   Fosfolípidos
   Fosfolipasas
   Esfingolípidos
   Enfermedades por almacenamiento de esfingolípidos
   Isoprenoides
   Lipoproteínas
   11.2 Membranas
   Estructura de la membrana
   Función de la membrana
   Bioquímica en perspectiva
   Enfermedad de Alzheimer y apolipoproteína E4
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 12
Metabolismo de los lípidos
   Abetalipoproteinemia
   12.1 Ácidos grasos, triacilgliceroles y vías de las lipoproteínas
   Grasa de la dieta: digestión, absorción y transporte
   Metabolismo del triacilglicerol en adipocitos
   Degradación de los ácidos grasos
   La oxidación completa de un ácido graso
   Oxidación de ácidos grasos: dobles enlaces y cadenas impares
   Biosíntesis de ácidos grasos
   Regulación del metabolismo de los ácidos grasos en mamíferos
   Metabolismo de las lipoproteínas: la vía endógena
   12.2 Metabolismo de los lípidos de membrana
   Metabolismo de los fosfolípidos
   12.3 Metabolismo de los isoprenoides
   La vía de biosíntesis del colesterol y el tratamiento farmacológico
   Ateroesclerosis
   Bioquímica en perspectiva
   Biotransformación
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 13
Fotosíntesis
   Cambio climático, energía renovable y fotosíntesis
   13.1 Clorofila y cloroplastos
   13.2 Luz
   13.3 Reacciones a la luz
   Fotosistema II y oxidación del agua
   Fotosistema I y síntesis de NADPH
   Fotofosforilación
   13.4 Reacciones independientes de la luz
   El ciclo de Calvin
   Fotorrespiración
   Alternativas al metabolismo C3
   13.5 Regulación de la fotosíntesis
   Control de luz en la fotosíntesis
   Control de la ribulosa-1,5-bifosfato carboxilasa
   Bioquímica en perspectiva
   La hoja artificial: fotosíntesis biomimética
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 14
Metabolismo del nitrógeno I: síntesis
   El nitrógeno y la zona muerta del golfo de México
   14.1 Fijación del nitrógeno
   Reacción de fijación del nitrógeno
   Asimilación del nitrógeno
   14.2 Biosíntesis de aminoácidos
   Panorama general del metabolismo de los aminoácidos
   Reacciones de los grupos amino
   Biosíntesis de los aminoácidos
   14.3 Reacciones de biosíntesis que implican aminoácidos
   Metabolismo de un carbono
   Glutatión
   Neurotransmisores
   Nucleótidos
   Hemo
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 15
Metabolismo del nitrógeno II: degradación
   Vías degradativas y trastornos humanos
   15.1 Recambio proteínico
   Sistema proteasómico de ubiquitina
   Sistema de autofagia lisosómica
   15.2 Catabolismo de los aminoácidos
   Desaminación
   Síntesis de urea
   Control del ciclo de la urea
   Catabolismo de los esqueletos de carbono de los aminoácidos
   15.3 Degradación de los nucleótidos
   Catabolismo las purinas
   Catabolismo las pirimidinas
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 16
Integración del metabolismo
   Hipertensión y ácido úrico: ¿una conexión dietética?
   16.1 Panorama general sobre el metabolismo
   16.2 Comunicación intercelular
   Moléculas de señalización de polipéptidos
   Receptores de la superficie celular
   Receptores de unión a enzima
   Receptores del núcleo
   16.3 Metabolismo en el cuerpo de los mamíferos: el ciclo alimentación-ayuno
   Fase de alimentación
   Fase de ayuno
   Comportamiento alimentario
   Bioquímica en perspectiva
   La obesidad y el síndrome metabólico
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 17
Ácidos nucleicos
   ¿Qué nos hace humanos?
   17.1 ADN
   Estructura del ADN: la naturaleza de la mutación
   Estructura del ADN: el material genético
   Estructura del ADN: variaciones sobre un tema
   Superenrollamiento del ADN
   Cromosomas
   Estructura del genoma
   17.2 ARN
   ARN de transferencia
   ARN ribosómico
   ARN mensajero
   ARN no codificante
   17.3 Virus
   El bacteriófago T4: un estilo de vida viral
   El virus del ébola
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
CAPÍTULO 18
Información genética
   ADN y quimeras: un misterio biológico y legal
   18.1 Información genética: replicación, reparación y recombinación
   Replicación del ADN
   Reparación del ADN
   Recombinación del ADN
   18.2 Transcripción
   Transcripción en procariotas
   ARNP y el proceso de transcripción procariota
   Transcripción en eucariotas
   18.3 Expresión génica
   Expresión génica en procariotas
   Expresión génica en eucariotas
   Carcinogénesis
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
CAPÍTULO 19
Síntesis de proteínas
   MRSA: el súper bicho
   19.1 Código genético
   Interacciones codón-anticodón
   Reacción de la aminoacil-ARNt sintetasa
   19.2 Síntesis de proteínas
   Síntesis de proteínas procariotas
   Síntesis de proteínas eucariotas
   19.3 Red de proteostasis
   Respuesta al choque térmico
   Red de proteostasis y enfermedad humana
   Resumen del capítulo
   Lecturas recomendadas
   Palabras clave
   Preguntas de revisión
Apéndice: Soluciones
Glosario
Créditos iconográficos
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