La educación en alimentación y nutrición

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Descripción:
La educación en nutrición y alimentación debe derivar de
estudios científicos para educar tanto a los ciudadanos, es decir
los consumidores, como a los grandes empresarios y los gobiernos
que establecen las políticas de producción y distribución de
alimentos; para educar en la alimentación primero hay que contar
con alimentos.

Tabla de contenidos:

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Título
Derechos de autor
Autores
Contenido
Dedicatorias
Prólogo
Introducción
Parte I. Evaluación de la educación en alimentación y nutrición
   Capítulo 1. Educación en nutrición y alimentación ¿por qué y para qué?
   Capítulo 2. El aprendizaje como resultado de la educación nutricional en el contexto alimentario actual
   Capítulo 3. Reflexiones antropológicas sobre la educación en alimentación y nutrición en el siglo xx
Parte II. Programas de educación, alimentación y nutrición
   Capítulo 4. Derecho humano a la alimentación. Marco jurídico internacional y su incidencia en América Latina
   Capítulo 5. Programas alimentarios en México y América Latina
   Capítulo 6. Promoción del análisis de la seguridad alimentaria y nutricional en entornos complejos
Parte III. Educación nutricional y prevención
   Capítulo 7. Neurofisiología de la alimentación
   Capítulo 8. Educación alimentaria para la prevención de la obesidad y el síndrome metabólico
   Capítulo 9. Digestión e hígado graso
   Capítulo 10. Desnutrición infantil
   Capítulo 11. Probióticos y prebióticos
   Capítulo 12. Comunicación en riesgos de salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas
   Capítulo 13. Epidemiología, alimentación y calidad de vida en el adulto mayor
Parte IV. Prácticas y estrategias para la educación en alimentación y nutrición
   Capítulo 14. Guías alimentarias, tablas y bases de datos de contenido nutrimental
   Capítulo 15. La investigación de los trastornos alimentarios en el ámbito familiar
   Capítulo 16. Estados emocionales y preferencias alimentarias: aspectos psicobiológicos y aplicados
   Capítulo 17. Imagen corporal en varones
   Capítulo 18. Educación nutricional basada en el condicionamiento
   Capítulo 19. Nutrición, alimentación y ejercicio: beneficios y riesgos para la salud mental
   Capítulo 20. Modificación de la conducta alimentaria. Una asignatura para nutriólogos
Parte V. Novedades para el estudio de la educación en alimentación y nutrición
   Capítulo 21. El cambio climático y la alimentación
   Capítulo 22. El turismo como elemento de educación en alimentación
   Capítulo 23. Perspectivas futuras de la educación en nutrición
Referencias
Índice